程正昌开创熊猫快餐新历程

熊猫快餐连锁店是现在许多人就餐的好选择,那么你知道它的创业历程是什么吗?它的创始人又是谁呢?今天小编就帮你介绍一下程正昌创建熊猫快餐的历程吧。

熊猫快餐的创始人程正昌先生出生在中餐大厨之乡――扬州,父亲是一位技艺精湛的大厨师,曾在大陆、台湾、日本掌勺,因此他从小对餐馆业就耳濡目染。程正昌五岁时随父母移居台湾,少年时代则是在日本度过的,东方海洋文化的熏陶为日后的“感性管理”奠定了深厚根基。

程先生在十八岁时远渡太平洋,到美国来念大学,本科学的是数学,后来又拿到计算机硕士学位。这些专业虽然都与餐饮业毫无关系,但却为日后的“理性管理”提供了精准高效的思维方式与执行模式。以财子从营销学与管理学的角度来看,“感性+理性”就是中西合璧的熊猫快餐的成功基因,当年“有志而无为”的程正昌就是一颗万里挑一的优良种子。

与许多东方学子一样,程正昌在求学期间也都利用暑假时间在餐馆当服务生,1972年7月从研究生院毕业时刚好有个表哥在好莱坞接手了一个餐馆,需要请个人管管前台,那时还比较稀罕的计算机硕士居然愿意当上了那家小餐馆的经理。三个多月之后,他的父母移民到美国来,成龙心切的程正昌开始寻找机会,准备尽快自立门户。

二十四岁的程正昌从亲戚朋友那儿凑了四万块钱,又去银行贷了两万美元的款。他同父母和弟弟妹妹忙了半年左右,终于把PASADENA一条老街上的一家咖啡馆改建成了第一家“聚丰园”。店堂的装修是传统的中式风格,店内轻轻回荡的却是美国的流行音乐。美国人到了这里,不仅颇有宾至如归的感觉,同时又享受到了实惠。由于生意不错,几年后,他在中国城与朋友合伙开了另一家中餐馆,1982年又开了第三家分店。这些创业经历没有什么新奇,传统的家族经营的中餐馆都有类似的故事,问题在于谁能顺应时代变迁、找对土壤发新枝?

中餐馆是最初华人移民赖以生存的谋生之路,后来又成为华人社区成长的经济支柱。然而业内人士都深有体会,在美国开中餐馆,竞争是非常惨烈的。每天都有新的餐馆开张,每天也有老的餐馆倒闭。那么,程正昌是如何让自己在这个古老的行业立于不败之地的呢?关键在于找到了“不败之土壤”!

如今遍及美国中西部的熊猫快餐连锁店,从1983年创办始就选择了以购物中心为主的布点策略,当然最初的生意机会是偶然送上门的,却成为时代造英雄的一个必然开端。当年GELENDALE一家大型购物中心(GALLERIA MALL)的开发商主动来找程正昌,问他是否愿意在购物中心内把聚丰园开成一家中式快餐。程正昌仔细琢磨了一段时间后,答应了开发商的要求。在给快餐店起名时,他想到了中国的国宝,在美国也是人见人爱的熊猫,于是第一间熊猫快餐店就此开张了。自此以後,熊猫快餐店在大型购物中心的食街(Food Court)屡屡获得成功,为购物疲乏而到食街小憩的消费者提供高品质的中式快餐。

随着分店数目不断增加,熊猫快餐在南加州地区的知名度越来越高,分店开设的地点不再仅限于购物中心,而扩展至超级市场、商场中心、机场、大学、商业大楼、赌场、高速公路休息站、图书馆、体育场所乃至华尔街金融股市区。从上个世纪八十年代末开始的十年间,熊猫快餐店如雨后春笋般在各类人群密集场所迅速抢占地盘,留下了一个又一个成功的里程碑。

1988年,第一间位于超级市场内的熊猫快餐店在Arcadia开张;1993年,第一间位于大学校园内的熊猫快餐店在UCLA开张;1995年,第一间位于机场内的熊猫快餐店在丹佛市机场开张;1996年,第一间位于图书馆内的熊猫快餐店在洛杉矶中心公共图书馆开张;1998年,第一间位于体育场所的熊猫快餐店在加州天使棒球队的基地开张。最近十年来,熊猫快餐大张旗鼓地展开连锁攻势,顺利突破南加州地域限制,将市场版图扩展至全美范围,并且逐步深入到非华人社区。创业者在这期间遇到的挑战是外人难以想象的,但是我们可以根据其公开披露的资料,了解他们应对挑战、突破瓶颈的过人智慧。

熊猫快餐连锁店已经突破了传统中餐馆的围墙或篱笆,而成为深入美国非华人社区一支艳丽的墙外红杏。在美国的中国人数量毕竟少,做美国人的生意才能把事业做大,因此程正昌一开始就把目标市场定位指向美国人,并且果敢挺进竞争白热化的美国快餐市场,以“中西合壁”为烹调出发点,以“因地制宜”为买卖着力点,千方百计满足美国人的饮食习惯和口味特色,终于在异国他乡开辟出了“中式快餐”的崭新天地。

从1973年至1983年十年间,程正昌在父亲程明才支持下专心经营聚丰园,不断改进每一个经营细节,从厨房设计、菜单安排到前厅管理,处处力求系统化、条理化,积累了丰富的餐馆管理经验。聚丰园也因此在社区树立起优秀中餐馆的品牌形象,变成盛誉方园数十里的老字号中餐馆,常常有顾客从1小时车程以外的地区专程驱车来一饱口福。

随着聚丰园生意日隆,名声远播,程正昌于1982年筹划开设第二家分店,夫人蒋佩琪在此时加入家族企业,协助夫婿扩张事业。蒋佩琪生于缅甸,但在香港长大并接受基础教育,后来也赴美求学,在密苏里大学取得电脑硕士及电子工程博士学位。她毕业后进入Comtal-3M公司任职,很快就升任电脑软体开发部经理。她的加盟使熊猫企业的规划与管理更加具有系统性,尤其在主管人员培训、运营部门整合等方面取得显著效果。

夫妻一条心,泥土变黄金!但是熊猫快餐并没有停留在传统家族企业的成功层面上,而是深入挖掘美国本土人才资源,广征资深餐馆管理及市场营销高手加盟,借力使力,突破瓶颈。1992年程正昌礼聘连锁餐馆管理专家DonMcComas出任熊猫管理公司总裁,全面负责熊猫快餐的连锁推广项目,首次打破了公司管理层为清一色华裔的局面,将美国专业化餐馆管理经验有效地纳入了熊猫企业文化中。1994年初Don McComas离职后,熊猫管理公司又迅即网罗了原Chi-Chi连锁店的总裁Joseph Micatrotto,以及原El Torito的行政主管Russell Bendel,这些高端人才的引进充实了熊猫集团的管理智慧,大大加快了熊猫快餐的连锁扩张步伐。1998年老板娘蒋佩琪从幕后走到前台,出任熊猫管理公司的总裁,这是程正昌比一般华人餐馆老板高明的又一举措。如今家大业大的熊猫快餐不再只靠几位经验丰富的园丁来看护了,公司的进一步成功主要依托于一个符合现代市场经营理念的整合系统。

熊猫快餐连锁店的有关信息就帮你介绍这些吧。为了保证各家分店的服务质量,熊猫快餐的管理层还雇用了“神秘的”吃客。“我们请一些专门的吃客,这些吃客会随时随地到餐馆去,看一看,吃一吃,以我们公司的标准给它评个分。评分低的话,经理就得不到奖金。所以这对他很重要。他不知道谁什么时候会来,所以每一分钟都会注意。”

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