教你如何开办中式快餐店

快餐现在成为人们就餐的主要选择,近年中式快餐也得到了迅速的发展,但是面对中西式快餐局面的差距,怎么做中式快餐连锁?就成为人们关心的问题,下面文章就针对这个问题帮你解说一下吧。

如今,麦当劳和肯德基似乎成了快餐的代名词。在国内,快餐连锁企业的知名度由高到低为:肯德基100﹪、麦当劳97﹪、必胜客42﹪,荣华鸡24﹪、新亚大包12﹪、永和1﹪。西式快餐的营业额较中式快餐高出近160倍。面对如此巨大的差距,应该怎么做中式快餐连锁呢?不少业内人士提出:中式快餐应走标准化、工业化之路,并形成集团化、连锁式的经营模式。但我认为,片面强调中式快餐的标准化和工业化,照搬西方集团化和连锁式的经营模式,并非中式快餐的灵丹妙药。中式快餐要走出自己的路,有必要正确认识西式快餐和中式快餐的本质。

从文化层面看,西式快餐的产生和发展,是西方文化的重要体现。整齐化一、快捷便利、用完就扔,是西式快餐最基本的特点。今天,用于形容许多现象的所谓“快餐文化”便是如此。硬要将中式快餐标准化、工业化,有悖中国传统文化根基。受儒家文化和道家思想的熏陶,国人具有天人合一的宇宙整体观和以社会和谐为本、人和第一的人文主义精神。反映到饮食文化中,则非常注重色香味,从食物口感出发,以经验感觉为导向,讲究菜品与制作者感情融合。如果,从原料选择、加工、搭配到烹饪,每一个工序都标准化、数据化、程序化,再由机械加工生产,那岂不是成了西方那一套——用实验数据对客观事物做理性分析?中式快餐蕴涵的传统文化荡然无存。

从社会发展规律和趋势看,大众消费意识和行为日趋理性化、人性化、自然化。尤其是近几年来所倡导的“回归大自然”——绿色餐饮,使得健康、自然和环保成了消费者,更是中式快餐连锁企业所追求的目标。另一方面,全世界反“垃圾食品”的呼声一浪高过一浪,首当其冲的便是高脂肪、高蛋白、高热量的西式快餐。

通过以上分析,大家现在对于怎么做中式快餐连锁这个问题,已经找到自己的答案了吧。通过大家共同的努力,我们相信,不久的将来中式快餐的光芒定会比西式快餐更加耀眼。

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