菜品推销从服务员做起

中国餐饮行业发展一直火爆,自古以来各种各样的美食层出不穷,有着丰厚的美食文化,因此吸引了很多创业者的投资,纷纷开餐饮店,但是开店则需要一些快餐经营技巧,其中服务员必须掌握一些推销技巧,一下是相关介绍。

快餐经营技巧之服务员推销

1、主动招呼 主动招呼对招徕顾客具有很大的意义。比如有的顾客进餐厅后,环视一下餐厅四周就转头走了。这时,如果有服务员主动上前招呼“欢迎光临”,同时引客人入座,顾客即使对餐厅环境不是十分满意也不会退出。

2、熟悉产品,适时介绍菜品 熟悉菜品是餐饮推销的前提,服务员要熟悉菜单上的每个菜品,熟悉各菜品的主料、配料、烹调方法和味道。菜品的介绍要能调动顾客的购买动机。

3、适时推荐高价菜品 在服务过程中,如果看到顾客在点菜是犹豫不定,服务员可适时介绍,推荐高价菜品或高利润菜品。因为价格较高的菜肴,一般都是高利润的菜肴。一般来说,高价菜品和饮料,其毛利额较高,同时这些菜品和饮料的确质量好,有特色。

4、主动服务,抓住销售机会 无论在餐前、餐中或餐后,都有很好的销售机会。

5、要有针对性地进行推销 服务员应了解顾客的用餐目的,面对不同的客人,不同的用餐形式,不同的消费水准,进行有针对性的推销。如对家宴要注重老人和孩子们的选择;对情侣则一般要侧重于女士的选择。

快餐经营技巧有哪些呢?服务员应具备良好的语言表达能力,要善于掌握客人的就餐心理,灵活、巧妙地使用推销语言,使客人产生良好的感受。服务用语要简洁、短小、精悍,同时又能吸引顾客,将服务语言选择性语句,有助于餐饮的推销。

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