三招教你拥有成功的特色餐厅

成功经营一家火爆的餐厅需要很多技巧,首先就是打造自己的特色,有了特色自然会喜迎更多的消费者光临,那么怎样打造特色餐厅呢?

一下是特色餐厅打造方法:

一是顾客的功能需求。这是最起码的要求,能够充分利用饭店的每一寸土地和空间以满足顾客的要求。目前饭店有多少间景致典雅的客房,分别以何种主题布置,房内设施依据他们精品设计,充分融合古典美与现代舒适,让宾客得到最大的功能享受。高标宴请、高标婚宴和冷餐会也要做起来。另外,草坪的保养、花园的设计要有点缀,以满足宾客的各种需求。

二是顾客的方式需求。饭店管理以质量需求为核心。服务也是产品,应在全体员工树立全面质量管理的思想和氛围。要啦解顾客的需求,酒店餐饮部门能够通过电脑建立客史档案,这样,当顾客再次来店时,服务人员就能够通过检索材料啦解他们的特殊要求和偏好,站在“家人”的角度,提供有针对性的服务,以便赢得顾客的心,使之成为酒店餐饮的忠诚者。例有的顾客患有高血压,那么点菜时服务人员就应主动提醒他们,不要点不利于健康的菜肴,并积极向他们推荐对他们身体有益的菜肴。这样,这些顾客就会觉得酒店十分啦解、关心他们。就会成为酒店的常客。

三是顾客的价格需求。努力寻求物有所值,让顾客感觉“物有超值”。酒店餐饮部门应重视研究顾客愿意付出的成本,并以此 为依据,采取切实可行的措施,努力使购买成本降低至顾客愿意付出的成本下列。

特色餐厅怎样打造呢?如说,能够制定完善的规章制度,加强合理的价格。酒店餐饮部门也能够利用顾客愿意付出的最大成本来尽量地增加酒店餐饮收入。青岛一家餐馆就充分利用啦顾客愿意付出的成本的最大金额,取得啦巨大的成功。

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