专访泉州餐饮界风云人物江东明

泉州餐饮市场前景如何?这是近两年来许多加盟商都比较关注的问题,想要说起泉州的餐饮市场,就不得不说这一行的风云人物江东明,笔者通过对他传奇人生的专访,希望能对投资者有所帮助。

在餐饮界,江东明副总经理绝对是个风云人物,而铸就他传奇的经历,得从他到晋江宝龙大酒店说起。

“细细算来,我与酒店餐饮业结缘已有25个年头了。”江副总向记者说,“作为一名职业经理人,如果经常跳槽,那说明两个问题:一个就是你做得比较好,人家挖你走;另外一个就是你做得一般,想换个工作环境。”而江副总就属于前者。“其实我 来宝龙之前,很多同行朋友都劝我不要去,认为当时宝龙开业,餐饮没开个好头且厨师烹调菜肴的口味与当地的饮食习惯不符合;另采购体系及采购的渠道较硬性。另有一些人认为:“老江过去,最多呆三个月肯定得走人。”“为什么?”因为当时宝龙的餐饮社会口碑的确不是很理想,若想在短期内扭转经营局面是不容易的,加上宝龙集团的绩效考核制度,若在一定时间内不能得以改善,有可能就要重新调整人员,那就意味着要走人。“在餐饮界摸爬滚打这么多年的江副总,心里自然清楚,但他有信心去挑战这份工作。泉州餐饮市场前景如何?当然好了,为扭转宝龙餐饮当时的局面,他做了大量的客户调查,最后决定先从两点开始做起:一:对待客户一定要真诚;二:提高自身的业务水平及从调整厨师队伍的工作入手。

凭借自己在晋江餐饮业的认识与经验,他提出,无论宴会大小,餐标高低,首先应向顾客承诺宴席海鲜足斤足两供应,并请顾客在宴席当天派家人到酒店检查海鲜质量、规格及斤两数(这种承诺方式是同行业很少做的一种对顾客的诚信方式)。江副总说:“由于目前宝龙餐饮社会口碑不是很理想,因此第一件事要做的就是重新树立良好的社会口碑。所以我们绝对要做到货真价实,物有所值,不弄虚作假。”江副总告诉记者,口碑就是品牌,晋江办酒席一半以上是以私人消费为主,每场宴席办得好坏,参加宴席的亲朋好友都会做出评价。

经过一系列经营策略的改变,这两年宝龙餐饮的社会口碑有很大的改善,同时宝龙餐饮的经营效益也随之提高。泉州餐饮市场前景如何?通过上面的介绍,很多创业者已经清楚了,想要了解更详细的信息,就请在线咨询吧。

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